RESTORANŲ KONSULTANTAS · KONTENTO KŪRĖJAS · MENIU VYSTYTOJAS

Ronaldas Nagrockis

Restoranų konsultacijos ir meniu kūrimas. Profesionalus vaizdo turinys bei reklaminės integracijos produktams, prekės ženklams ir verslams.

20+

metų gastronomijoje

aplankytos šalys

2008

Londonas, Jamie Oliver restoranai

Klientai

Klientų logotipai: KAS KAS, Hampton Inn, ČIOP ČIOP, tabu, Don Vito, Bridge, Peri Peri, New Ton, Tortinė, Pipirini, Dirigentai, Midnight Masa

Klientų logotipai: KAS KAS, Hampton Inn, ČIOP ČIOP, tabu, Don Vito

Klientų logotipai: Bridge, Peri Peri, New Ton, Tortinė, Pipirini

Klientų logotipai: Dirigentai, Midnight Masa

Apie

Kūryba ir strategija vienoje lėkštėje

Ronaldas Nagrockis su virėjų komanda profesionalioje virtuvėje

Esu gastronomijos ir svetingumo srities profesionalas. Daugiau nei du dešimtmečius dirbu su maitinimo verslais, jungdamas kūrybinį požiūrį į maistą su aiškiu strateginiu ir komerciniu mąstymu.

2008 metais patirtį gilinau Londone, kur mokiausi ir dirbau „Jamie Oliver“ restoranuose. Šis etapas suformavo mano požiūrį į kokybę, darbo discipliną, produktų kultūrą ir aukštus gastronominius standartus. Vėliau dirbau Londono restoranuose, ėjau virtuvės vadovo pareigas.

Aplankiau 65 šalis — pažinau skirtingas gastronomines kultūras, analizavau restoranų modelius ir kaupiau tarptautinę patirtį, kuri šiandien atsispindi mano konceptuose. Man svarbu, kad maistas būtų ne tik techniškai tikslus, bet ir turėtų aiškią idėją, identitetą bei komercinį potencialą.

Paslaugos

Nuo idėjos iki atidarymo

Restoranų konsultacijos

Veiklos analizė, procesų efektyvumas, komandos formavimas ir aiški augimo strategija.

Meniu kūrimas

Meniu ir produktų linijos su aiškia idėja, identitetu ir komerciniu potencialu.

Konceptų vystymas

Visa grandinė — nuo idėjos ir koncepto iki operacinių procesų ir sėkmingo atidarymo.

Franšizės ir plėtra

Verslo modelio pritaikymas augimui, standartizacija ir tinklo plėtra.

Meniu kūrimo paslaugos

Bazinis paketas

Visas darbų ciklas — nuo koncepcijos išgryninimo iki dalyvavimo restorano atidarymo dieną. Kaina fiksuota ir nepriklauso nuo darbo valandų skaičiaus.

3 000 €

be PVM · 3 630 € su PVM (21 %)

50 % avansas darbų pradžioje, likusi dalis — įgyvendinus visus etapus.

Atsisiųsti pavyzdinį kainyną

PDF — pasiūlymas su etapais, kainomis ir pavyzdžiais.

1.
Koncepcijos išgryninimas
Tikslinės auditorijos analizė, meniu tipas, struktūra ir kainodaros logika.
2.
30 patiekalų sukūrimas
Receptūrų kūrimas ir testavimas, skonio bei pateikimo suderinimas.
3.
Technologinės kortelės
Sudėtis, gramažai, gamybos eiga, savikaina ir antkainis kiekvienam patiekalui.
4.
Personalo apmokymai — 1 diena
Gamybos procesai, patiekalų atidavimas, kokybės standartas.
5.
Atidarymo diena — 4 val.
Atidavimo priežiūra ir korekcijos realiu laiku.
6.
Įrangos parinkimas
Rekomendacijos, kokios virtuvės įrangos reikia meniu įgyvendinti.
7.
Serviravimo indų parinkimas
Lėkštės ir indai pagal patiekalus ir restorano koncepciją.